Alta Langa "Ancestrale" Brut

Alta Langa “Ancestrale” Rosé

• Denominazione: DOCG.
• Azienda: Borgo Moncalvo, Loazzolo (Monferrato, Asti, Piemonte).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Pinot Nero 100%.
• Terreno: Calcareo-marnoso.
• Allevamento: Guyot.
• Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e affinamento con sistema Vinooxygen®.
• Affinamento: Almeno 30 mesi sui lieviti e altri 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
• Gradazione alcolica: 12,5 % vol. (2014/s.20), 13 % vol. (2015/s.21).
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 50.000 bottiglie (totale aziendale).
• Note organolettiche: La spuma è leggermente rosata, cremosa ed evanescente. Perlage minuto e continuo. Colore rosato tendente all’arancio, con riflessi lucenti. Il profumo è cangiante, fruttato, con sentore di crosta di pane e nocciola tostata. Gusto morbido, di buona complessità e persistenza.
• Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, antipasti di pesce o verdure.
• Note: La particolarità di questo vino è quella di essere realizzato solo con gli zuccheri naturali dell’uva, anche per la rifermentazione in bottiglia.