Denominazione: VSDQ.
Azienda: I Carpini, Pozzol Groppo (Colli Tortonesi, Alessandria, Piemonte).
Viticoltura: Biologica.
Uve di origine: Timorasso 100%.
Terreno: Argilla e calcare fossile con presenza di gesso e pietra arenaria.
Allevamento: Guyot.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, maturazione per 12 mesi sulle fecce nobili e presa di spuma con Metodo Martinotti per 8-10 mesi.
Gradazione alcolica: 13 % vol.
Temperatura di servizio: 6-8°.
Produzione annua: 3.000 bottiglie (40.000 totale aziendale).
Note organolettiche: Degustando questo spumante si possono subito apprezzare le sapide mineralità, le note floreali e fruttate, miele, acacia e leggera pasticceria che il perlage intenso e fine trasportano ai sensi.
Abbinamenti gastronomici: Aperitivo, primi e secondi di pesce e crostacei, carni bianche, salumi eformaggi freschi.