Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore "Alla Cima" Extra Dry

Valdobbiadene Prosecco Superiore “Cima” Extra Dry

• Denominazione: DOCG.
• Azienda: Cima, San Pietro di Barbozza di Valdobbiadene (Conegliano Valdobbiadene, Treviso, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Glera 100%.
• Terreno: Calcareo, marnoso e argilla.
• Allevamento: Doppio capovolto.
• Vinificazione: in bianco con pressatura soffice. Fermentazione dopo chiarifica statica a freddo con temperatura controllata in acciaio. Spumantizzato con metodo Charmat, presa di spuma per 40/50 giorni.
• Affinamento: da 1 a 3 mesi di maturazione in autoclave.
• Gradazione alcolica: 11,5 % vol. (2020).
• Temperatura di servizio: 8-10°.
• Produzione annua: 15.000 bottiglie (30.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. E’ ricco di profumi di frutta, mela, pera, con un sentore d’agrumi che sfumano nel floreale, al palato è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad un’acidità vivace.
• Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, è ideale su minestre di legumi e frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche, soprattutto pollame.
• Note: Zuccheri residui 16 g/l.