Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore "Rive di Collalbrigo e Costa"

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore “Rive di Collalbrigo e Costa”

• Denominazione: DOCG.
• Azienda: Zinto, Collabrigo di Conegliano (Conegliano Valdobbiadene, Treviso, Veneto).
• Viticoltura: Convenzionale.
• Uve di origine: Glera.
• Terreno: Eterogeneo, presenti in gran numero colline di origine morenica. Suolo argilloso spesso calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
• Allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina.
• Vinificazione: Fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a temperatura controllata.
• Affinamento: sulle fecce per 6 mesi e successiva presa di spuma con Metodo Martinotti per 2 mesi.
• Dosaggio: Brut 5,4 g/l.
• Gradazione alcolica: 11,5 % vol.
• Temperatura di servizio: 6-8°.
• Produzione annua: 5.000 bottiglie (30.000 totale aziendale).
• Note organolettiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Consistente. Perlage fine e persistente. Al naso si presenta intenso, complesso e fine. Diverso a seconda del momento. Fresco, fruttato e floreale, con lievi note di frutta esotica, tipiche del prosecco che si avvertono al termine della fermentazione. Come per il profumo si avvertono all’inizio gentili sapori fruttati uniti a delicati sentori di lievito. In seguito maggiore complessità. Gusto asciutto e piacevolmente fresco con chiusura amarognola sul finale.
• Abbinamenti gastronomici: Si accompagna a risotti con funghi o verdure, eccellente aperitivo ma anche spumante “a tutto pasto” con pesce, crostacei e frutti di mare. Si abbina con tutti i primi piatti leggeri e delicati.