Denominazione: VSDQ.
Azienda: Tenuta S. Lucia, Mercato Saraceno (Romagna, Forlì Cesena, Emilia Romagna).
Viticoltura: Biologica (Demeter).
Uve di origine: Sangiovese 100%.
Terreno: Calcareo argilloso con abbondante presenza di minerali.
Allevamento: Guyot.
Vinificazione: Metodo Classico con fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni.
Gradazione alcolica: 12 % vol. (2016/s.20)
Affinamento: Circa 36 mesi in bottiglia prima della sboccatura.
Temperatura di servizio: 6-8°.
Produzione annua: 75.000 bottiglie (totale aziendale).
Note organolettiche: Colore oro brillante con riflessi tendenti al ramato. Perlage particolarmente fine, serrato e persistente con catenelle continue e ben distribuire che danno spuma bianca ed esuberante. Al naso è elegante e fresco, note fruttate e floreali si riscontrano identicamente anche al palato con una buona persistenza dovuta all’equilibrio tra acidità, struttura e sapidità.
Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, aragoste, astici, gamberi, scampi, ostriche e caviale.
Note: Zuccheri residui 2 gr/l.